Le Menu de Pâques du Château hôtel 5* de Vault de Lugny.

Jeudi 2 Avril 2015

A l’occasion de l’arrivée du printemps et des festivités de Pâques, le Chef des cuisines du Château Hôtel 5* de Vault de Lugny, Franco Bowanee, dévoile son menu d’exception pour célébrer cette fête familiale. Un menu placé sous le signe de l’émotion gourmande avec des produits frais et de saison (asperges, endives..). L’agneau, véritable symbole de Pâques sera à l’honneur décliné pour l’occasion par le Chef sous deux formes.

Une invitation à découvrir le Château de Vault de Lugny, son domaine et ses quarante hectares empreint d’une douceur et d’un art de vivre : lieux de pêche et de promenades, une piscine couverte et un jacuzzi, un potager de 8000 m2 avec une truffière...

Menu de Pâques
Entrée, plat, fromages et dessert 65€ / Menu complet 98€

*
Amuse bouche
*

Noix de coquilles Saint-Jacques dorées à la plancha, 
jus de cresson de fontaine au beurre noisette, endives du potager au Banyuls.
*
Quenelle de brochet, asperges vertes de saison,
beurre de langoustines infusées à la coriandre et au whisky.

*

Escalope de Foie gras poêlée, sauce aux fruits de la passion et pommes gaufrettes.
*

L’agneau en deux cuissons :

- Côtelette rôtie aux herbes

- Selle farcie aux champignons, jus parfumé à la fleur de thym et ail confit.
*

Comté en trois textures.
*

Crémeux au Chocolat Maracaïbo et praliné,
meringue glacée à la noix de coco sur une dacquoise aux noisettes.
Mignardises et petits cadeaux de Pâques
 
MARIE_LUCIE HUC




Partager ce site

Facebook
Viadeo
LinkedIn
Twitter


Flux RSS

Flux RSS