Recette du consortium du Jambon de Parme : Quiche à la courgette, menthe et Jambon de Parme

Lundi 19 Octobre 2015

Le Consortium du Jambon de Parme vous propose sa recette d’octobre : Quiche à la courgette, menthe et Jambon de Parme


Préparation : 40 minutes
Cuisson : 20 minutes


Ingrédients pour 6 personnes :
- 70 g de pâte phyllo
- 2 œufs
- 40 g de Parmesan râpé
- 70 g de ricotta de brebis
- 300 g de courgettes
- 1 poireau
- 6 fleurs de courgette
- huile d’olive vierge extra
- 40 g de Jambon de Parme + quelques tranches pour servir
- 6 feuilles de menthe + quelques feuilles pour servir
- Sel
- Poivre
- Beurre


Préparation :

1) Préchauffer le four à 175°C.
2) Laver le poireau, les courgettes et la menthe.
3) Hacher finement le poireau et découper les courgettes en dés.
4) Cuire le poireau à feu doux dans une poêle avec quelques cuillères d'huile. Ajouter les dés de courgette, salez et poivrez. Cuire encore pendant quelques minutes.
5) Enlever du feu, ajouter les 6 feuilles de menthe et le Jambon de Parme hachés.
6) Retirer les pistils des fleurs de courgette, les laver et les découper en morceaux.
7) Dans un bol, battre les œufs avec le Parmesan râpé et la ricotta jusqu’à obtenir un résultat homogène. Y ajouter le poireau, les courgettes et les fleurs de courgette.
8) Découper la pâte phyllo en carrés légèrement plus grands que les moules.


Dressage :

1) Déposer les carrés de la pâte phyllo dans des moules beurrés de 7,5 cm de diamètre et 4 cm de profondeur.
2) Remplir les moules et niveler. Cuire les quiches au four pendant 15 minutes.
3) Une fois sorties du four, décorer les quiches avec des feuilles de menthe et servir chaud avec des tranches de Jambon de Parme.


Cherchez la couronne, vous trouverez le jambon ! Le véritable Jambon de Parme, tranché fin comme un voile de mariée, dégageant ses saveurs délicates, d'arômes intenses et typiques. Aujourd'hui, il est de toutes les fêtes, apéritifs ou pique-niques, dégusté sur le pouce ou cuisiné léger. On peut disposer les tranches sur une assiette, les accompagner de pain frais, de gressins, de fruits - melon ou figues - en hors d'œuvre. Le Jambon de Parme égaye aussi une salade composée de légumes frais et de copeaux de Parmigiano Reggiano. En barquettes, le Jambon de Parme voyage de plus en plus. Ce succès mondial repose sur les qualités pratiques qu'offre le conditionnement de ces barquettes, à l'achat et à l'utilisation, et pour un prix doux. Cet emballage garantit des tranches savoureuses de Jambon de Parme, 100% naturel, sans additif ni conservateur.
MARIE_LUCIE HUC




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