"Soirée Terres Chaudes de Plantxa" " Echappée belle en Grèce avec Kalios et le Chef Juan Arbelaez "

Vendredi 19 Juin 2015

"Soirée Terres Chaudes de Plantxa"
" Echappée belle en Grèce avec Kalios et le Chef Juan Arbelaez "
Le jeudi 2 juillet 2015, à partir de 20h00

Fort du succès de leur première soirée Terres Chaudes en octobre dernier le chef Juan Arbelaez et la Maison Kalios se réunissent à nouveau pour sublimer, le temps d’une soirée, la Grèce et ses plus beaux produits. A cette occasion, le Chef Juan Arbelaez déclinera les produits de la marque Kalios dans des recettes inspirées de ce pays antique : différents crus d’huile d'olive, les olives de Kalamata et les produits d'épicerie fine issus de productions artisanales.

Juan Arbelaez est un jeune chef colombien qui débarque à Paris il y a 8 ans avec le rêve de travailler pour les plus grands. Il intègre dans un premier temps, la tenace équipe de Pierre Gagnaire ***, pour ensuite s'attaquer aux dressages fins et délicats d'Eric Briffard au George V **. Il partage ensuite la cuisine d'Eric Frechon et apprend la maitrise ainsi que la justesse. Pendant près d'un an, Juan est le chef de cuisine à l'Acajou, restaurant du chef Jean Imbert dans lequel il réaffirme sa créativité qu'il met aujourd'hui en œuvre au sein de son restaurant " Plantxa" à Boulogne - Billancourt dans un cadre street art.


Kalios, une histoire de famille
En reprenant l'exploitation d’olives de leur grand-père, les frères Chantzios décident de frapper fort en allant à la rencontre des chefs pour leur faire goûter leur production. Novices mais passionnés, ils séduisent rapidement de grands noms de la gastronomie française tels que Thierry Marx, les Frères Trois Gros, Arnaud Lallement, Christophe Aribert, Eric Guérin, Stéphane Jégo…




Menu Soirée Terres Chaudes:

Pain Pita de yaya, eau de tomate et
huile d’olive 01 kalios
*
Croquettes d’agneau confit, feuille de câpres et confiture d’oignons
*
Strapatsada brouillade d’oeufs au siphon, fumée au thé des montagnes (tomate-citron-feta-Piment)
*
Poulpe, fava, tomates vertes, saucisses de Kalamata
*
Cochon confit 72 h comme dans la pikilia, gigantes au poivron confit, fleur de sel fumée
*
Yaourt grec, granite au concombre/miel, crumble au thym sauvage (ouzo)
*
Chocolat, glace à l’origan, pain crétois

Prix :
Menu : 45 €, hors-boissons

Vins et boissons :
Entre 25 et 60 €
Apéritif grec Ouzo : 5€


Tarif accord vins (optionnel) :
Accord mets et vins grecs : 25€

Réservations :
Restaurant Plantxa,
58 rue Gallieni
92 100 Boulogne- Billancourt
Téléphone : 01 46 20 50 93

 
MARIE_LUCIE HUC




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