Soirée Terres Chaudes « Plantxa » : DO Brasil !!!

Lundi 1 Juin 2015

Soirée Terres Chaudes « Plantxa » : DO Brasil !!!


Le jeudi 4 juin 2015, dans le cadre des Soirées Terres Chaudes de Plantxa, les chefs Juan Arbelaez et Mauricio Zillo mettent la gastronomie brésilienne à l’honneur lors d’un dîner à quatre mains. Une invitation à voyager, à travers cette soirée gastronomiques grâce aux plus beaux produits brésiliens : manioc, cœur de palmier, sauce tucupi… Pour une explosion de saveurs en bouche !
Juan Arbelaez est un jeune chef colombien qui débarque à Paris il y a 8 ans avec le rêve de travailler pour les plus grands. Il intègre dans un premier temps, la tenace équipe de Pierre Gagnaire ***, pour ensuite s’attaquer aux dressages fins et délicats d’Eric Briffard au George V **. Il partage ensuite la cuisine d’Eric Frechon et apprend la maitrise ainsi que la justesse. Pendant près d’un an, Juan est le chef de cuisine à l’Acajou, restaurant du chef Jean Imbert dans lequel il réaffirme sa créativité, qu’il met aujourd’hui en œuvre au sein de son restaurant « Plantxa » à Boulogne – Billancourt dans un cadre street art.

Originaire du Brésil, Mauricio Zillo arrive à Paris il y a 8 ans pour apprendre la cuisine française. Il débute en pâtisserie avec Camille Lesecq au Meurice, puis en cuisine avec Gaël Orieux (ancien second de Yannick Alleno) chez Auguste. A la fin de l'année 2008, Mauricio part un an à Collonges au Mont d'Or chez Paul Bocuse. Fin 2009, la cuisine classique française bien maîtrisée, il voyage et travaille chez les plus grands : D.O.M** à Sao Paulo, Arzak*** à Saint Sébastien, Al Pont de Ferr* à Milan. Début 2013 il ouvre le bistrot Rebelot del Pont à Milan, sa première expérience comme chef et rencontre un grand succès auprès de la critique italienne et étrangère. Il revient à Paris, où tout a commencé, pour ouvrir un nouveau bistrot.


MENU à 50€ hors vins
Amuse-bouches
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Cœur de palmier frais confit au beurre du Nord-Est / Poudre d’algues
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Chupito de moules / Haricots / Piment Baniwa / Citron Rose
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Manioc / Oignons fondants / Tomate comme un « bobo » de gambas
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Fois gras / Tucupi / Pak choï
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Sorbet Cambuci / Granola salé / Miel des abeilles brésiliennes
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Mignardises



Tarif accord vins (optionnel) :
5 verres de dégustation autour de l’Amérique latine : 25 €
Vins et Boissons
Vins entre 25 et 60 €
Carte de Caipirinha 8€
Soft: Guaranà antarctica

Réservations :
Restaurant Plantxa,
58 rue Gallieni
92 100 Boulogne- Billancourt
Téléphone : 01 46 20 50 93
http://plantxa.com/


 
MARIE_LUCIE HUC



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